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北京烤鸭作为北京美食的名片,已经流传了近千年。外地旅游来的游客们都要尝一下这的北京烤鸭。相传,烤鸭之美,是源于名贵品种
的北京鸭,它是当今世界优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯 白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。 不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。 明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好 万岁爷,于是也研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表,而焖炉烤鸭则以“便宜坊”。金陵烤鸭是选用 肥大的草鸭为原料,净重要求在2.5公斤左右。 [详细介绍] 共0条 相关评论 |